7 замечательных осенних салата

1. Салат с яблоком и кускусом

Хрустящие свежие яблоки прекрасно сочетаются с копченым запахом пряностей из Марокко. Идеальный завтрак! Вы можете использовать обычный кускус, если вам нравится, просто приготовьте его в соответствии с инструкциями на упаковке.
Состав:

1. 3 ст.л. сухого хереса
2. 50 г изюма
3. 200 г кускуса
4. 1 ч.л. копченой паприки
5. ¼ ч.л. молотой корицы
6. ½ ч.л. молотого тмина
7. 1 яблоко, без сердцевины и нарезанное кубиками
8. 2 луковицы шалот, мелко нарезанных
9. 1 зубчик чеснока, измельченного
10. 2 ч.л. свежего корня имбиря, мелко натертого
11. ½ красного перца чили, без семян и мелко нарезанный
12. 25 г свежей мяты, мелко нарезанной
13. тертая цедра 1 лимона
14. 1 ст.л. кедровых орехов, жареных

Приготовление:

1. Читайте — Витаминный удар: огненный марокканский салат из моркови

   Вылейте херес в небольшую кастрюлю и доведите до кипения на очень медленном огне. Добавьте изюм и отставьте в сторону.

2. Затем положите кускус в кастрюлю с кипящей водой и варите на медленном огне в течение шести-восьми минут до готовности. Слейте воду и промойте в холодной воде.
3. Слейте еще раз и отложите в сторону.
4. Смешайте перец, корицу и тмин в сухой сковороде и слегка поджарьте. Переложите в большую миску. Добавьте все остальные ингредиенты и вмешайте кускус, изюм и херес.
5. Проверьте на соль и подавайте.

2. Салат с беконом, яблоками и ежевикой

Сочная ежевика и сладкие яблоки – это идеальное сочетание для торта, но они еще и невероятно хорошо дополнят салат с солеными полосками бекона.
Состав:

1. 50 г ядер фундука
2. 1 ч.л. оливкового масла
3. 8 ломтиков бекона, сухого, копченого
4. 1 яблоко
5. 10 г сливочного масла
6. 70 мл красного винного уксуса
7. 1 чайная ложка меда
8. 120 г ежевики
9. 100 г молодого шпината

Приготовление:

1. Читайте — Необычный вкус: горячий салат из карамелизированной тыквы с индейкой и креветками

   Разогрейте духовку до 180°C. Выложите фундук на противень и выпекайте около семи минут, пока ядра слегка зазолотятся. Грубо измельчите.

2. Нагрейте пол чайной ложки масла в сковороде на среднем огне и обжарьте бекон до хрустящей корочки. Положите на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир.
3. Разрежьте яблоко на 4 части, затем каждую часть пополам вдоль.
4. Добавьте сливочное масло на сковороду и обжарьте кусочки яблока на среднем огне в течение четырех минут, до золотистого цвета с обеих сторон. Переложите в теплую тарелку.
5. Смешайте уксус и мед в кастрюле и дайте ему покипеть на медленном огне в течение 30 секунд. Добавьте ежевику, перемешайте и снимите с огня.
6. Полейте шпинат оставшимся растительным маслом и распределите на большом блюде. Разбросайте сверху бекон, кусочки яблок и орехов, затем посыпьте ежевикой.
7. Сразу же подавайте.

3. Салат Чоризо

Этот острый салат чоризо очень популярен в Великобритании. Он подается во многих ресторанах, является очень питательным и отлично походит в качестве обеда.
Состав:

1. 1 небольшая мускатная тыква без семян и нарезанная кубиками
2. 1 измельченный перец чили
3. 1 ч.л.л семян тмина, молотых
4. 1 небольшая горсть орегано или майорана (или 1 ч.л. сушеного)
5. морская соль и черный перец
6. 2 красные луковицы, крупно нарезанные
7. ½ кг помидоров черри
8. 150 г колбасы чоризо (можно заменить московской), нарезанной соломкой
9. 150 г цветной фасоли
10. горсть шпината
11. 100 г тертого пармезана

Для заправки:

1. 1 небольшой пучок листьев кориандра, нарезанных
2. 3-4 ст.л. оливкового масла

Приготовление:

1. Читайте — 4 рецепта салатов из морепродуктов

   Разогрейте духовку до 190°C. Положите тыкву, перец чили, тмин и майоран в глубокий противень с растительным маслом, посолите и поперчите.

2. Выпекайте в течение 15 минут, затем добавьте лук и перемешайте, чтобы все покрылось маслом. Готовьте еще 10 минут, затем добавьте помидоры и выпекайте до готовности еще 10 минут.
3. Между тем, разотрите листья кориандра с солью в ступке до однородной массы. Полейте оливковым маслом и отставьте в сторону.
4. Разогрейте сковородку на среднем огне и обжарьте колбасу с обеих сторон до хрустящей корочки. Высушите бумажным полотенцем.
5. Аккуратно смешайте жареные овощи и фасоль в большой миске со столовой ложкой кориандра и листьями шпината.
6. Разделите салат на порции, добавьте кусочки жареной колбасы. Сверху посыпьте тертым сыром и сбрызните маслом кориандра.

4. Салат из чечевицы и груши с сыром

Это действительно вкусный и оригинальный салат. Он имеет великолепный вкус и аромат. По желанию вы можете добавить в него копченой колбасы.
Состав:
Для салата:

1. 250 г чечевицы
2. 1 небольшая морковь, разрезанная на четыре части
3. 1 лавровый лист
4. 2 веточки тимьяна
5. 2 стебля петрушки
6. 2 зубчика чеснока, неочищенных, но немного расколотых
7. 2 груши
8. 25 г несоленого сливочного масла
9. 1 ч.л. коричневого сахара
10. 120 г твердого сыра

Для заправки:

1. 1 ст.л. красного винного уксуса
2. 2 ч.л. дижонской горчицы
3. соль и свежемолотый черный перец
4. 3 ст.л. оливкового масла

Приготовление:

1. Читайте — 5 простых рецептов питательных салатов

   Промойте чечевицу и положите в кастрюлю с морковью, зеленью, чесноком и 750 мл холодной воды. Доведите до кипения и варите около 25 минут, пока чечевица не станет мягкой. Слейте воду и выньте морковь, зелень и чеснок.

2. Пока чечевица варится, сделайте заправку. Взбейте вместе уксус и горчицу со щепоткой соли, затем добавьте масло.
3. Добавьте заправку в готовую чечевицу, поперчите и отставьте в сторону.
4. Разрежьте груши вдоль на четыре части, удалите середину и разрежьте еще раз вдоль каждую часть. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне, посыпьте сахаром, добавьте груши и обжарьте с обеих сторон до золотистого цвета.
5. Разделите чечевицу на порции или выложите на одно большое блюдо. Выложите сверху груши и посыпьте тертым сыром (лучше всего подойдет голубой сыр). Подавайте сразу же.

5. Салат из тыквы и моркови

Не только вкусный, но и очень полезный салат, который насытит организм витаминами и хорошим настроением. Тыкву выбирай сладкую, оранжевого цвета – так салат будет и вкуснее и красивее.

Состав:

1. половина лимона
2. 1 морковь
3. 200 г тыквы
4. оливковое масло
5. соль

Приготовление:

1. Читайте — 4 замечательных салата из моркови

   Тыкву и морковь помой и очисти, натри на средней терке, перемешай.

2. Отдельно приготовь заправку: смешай оливковое масло с соком половины лимона. Теперь добавь заправку в салат и перемешай – готово!
3. Обрати внимание, что благодаря тыкве салат будет сладковат, но если хочешь сделать его еще слаще — по желанию также можешь добавить мед и орехи, сухофрукты.

6. Свекольный салат с грушей и морковью

Один из тех салатов, где собрано несколько сезонных продуктов и целый витаминный букет. Здесь есть и груша, и свекла, и тыква – то, что надо в пасмурные осенние дни, ведь все эти ингредиенты содержат много полезных веществ. Не бойся экспериментировать.

Состав:

1. 2 маленьких свеклы
2. 1 морковь
3. 1 спелая груша
4. 200 г тыквы
5. 4 ст.л. клюквы
6. 4 ст.л. тыквенных семечек
7. 2 ст.л. лимонного сока
8. 2 ст.л. апельсинового сока
9. соль
10. оливковое масло

Приготовление:

1. Читайте — 3 рецепта салата слоями

   Перед готовкой клюкву нужно залить горячей водой и оставить на 10 минут.

2. В это время все овощи и фрукты нужно очистить и натереть на крупной терке, все ингредиенты перемешать.
3. Затем слить жидкость с клюквы и тоже добавить ее в салат.
4. Далее смешай лимонный и апельсиновый сок и растительное масло, поперчи и посоли. Добавь эту заправку в салат и перемешай.
5. Готовое блюдо сверху посыпь тыквенными семечками. Теперь можно и на стол!

7. Салат из лисичек с чесноком

Осень – пора грибов. Обязательно воспользуйся этим периодом для кулинарных шедевров, ведь из грибов можно приготовить множество блюд, в то числе и салатов. Как насчет теплого салата из лисичек? Такой вариант отлично подойдет для уютного ужина.

Состав:

1. 500 г лисичек
2. 1 головка репчатого лука
3. 2 зубчика чеснока
4. 100 салатных листьев
5. 2 ст.л. лимонного сока
6. соль, перец, оливковое масло

Приготовление:

1. Читайте — Грибной салат – Восторг

   Обрати внимание, что этот салат подается теплым.

2. Для начала нужно мелко нарезать лук, выдавить чеснок, поджарить их на оливковом масле.
3. Затем помыть лисички, добавить их к луку и чесноку, посолить и поперчить. Все это нужно хорошенько прожарить, не закрывая крышкой.
4. Затем выложи на тарелку листья салата и заправь их оливковым маслом.
5. На них выложи готовые обжаренные лисички. Готово!