3 новогодних рецепта для буженины

Если вы хотите приготовить не только замечательные новогодние блюда, но еще и полезные для здоровья, без консервантов и красителей, то я готова порадовать вас замечательными рецептами буженины. Очень уместно будет отказаться от колбас и приготовить самостоятельно несколько вариантов буженины для праздничной нарезки. К тому же, эти рецепты достаточно просты и в предновогодний день вы затратите минимум усилий для приготовления таких вкусных и полезных блюд.

3 новогодних рецепта для буженины

1. Буженина по-венгерски

Этот вариант приготовления буженины отличается тем, что мясо получится нежно-розовым в готовом виде. Попробуйте, и тогда вы поймете, почему это лучше, чем колбасные изделия.
Состав:

  • 700 г свинины
  • 100 г смальца
  • 1 ч.л. уксуса
  • одна луковица
  • 3-4 зубка чеснока
  • ½ ч.л. тмина
  • молотый черный перец
  • соль
  • бульон

Приготовление:
Уксусом натрите кусок мяса, чтобы оно затем стало розовым, положите в судок и посолите. Смалец разогрейте в сковороде, залейте им мясо и обжарьте со всех сторон на сильном огне, поставьте в горячую духовку. Обливайте через каждые 10 минут этим же жиром и подливайте по 50 г горячей воды. Жарьте до готовности, поворачивая мясо, чтобы буженина поджаривалась равномерно со всех сторон. Мясо выньте, нарежьте тонкими ломтиками и поставьте в теплое место. Тем временем в жире стушите мелко нарезанный лук, толченый чеснок и тмин, добавьте молотый перец, бульон. По вкусу можно добавить томатную пасту и немного муки.

2. Буженина с колбасой

Если вы хотите придать буженине копченого вкуса, то без колбасы, боюсь, не обойтись. Колбаса в мясе – оригинальное решение для новогодней нарезки.
Состав:

  • 600 г мякоти свинины
  • 100 г смальца
  • копченая колбаса
  • 1 ч.л. уксуса
  • 1 луковица
  • 3-4 зубка чеснока
  • ½ ч.л. тмина
  • молотый черный перец
  • соль

Приготовление:
Длинный кусок мяса без кости прорежьте острым ножом вдоль, чтоб получилась «сумка». В прорез вложите длинный кусок копченой колбасы таким образом, чтобы оба конца выглядывали на 5-6 см.
Дальше жарьте так, как описано в рецепте «Буженина по-венгерски».
Готовое мясо нарежьте, выложите на блюдо и подавайте.

3. Буженина в сметанном соусе

Замечательный способ подачи буженины – это залить ее нежным соусом. Блюдо получится великолепным и праздничным!
Состав:

  • 1 кг свинины
  • 50 г сливочного масла
  • 50 г муки
  • 200 г молока
  • 200 г сметаны
  • 150 г свежих грибов
  • 1 ст.л. смальца
  • 1 ст.л. зелени петрушки
  • 1 яичный желток
  • 50 г тертого сыра
  • молотый черный перец
  • соль

Приготовление:
Целый кусок мяса обжарьте в духовке в судке. Тем временем в отдельной посуде в смальце стушите мелко нарезанные грибы. Смешайте отдельно молоко, сметану, сливочное масло, муку, соль, а также яичный желток. Кипятите около 7 минут. К двум частям соуса добавьте тушеные грибы. Готовую буженину нарежьте тонкими ломтиками, оставьте их в таком порядке, в каком нарезали. Крайний ломтик внешней стороной поставьте к стенке судка, на внутреннюю сторону выложите немного грибной массы, прижмите к нему второй, тоже выложите грибы и так до конца, чтобы буженина приобрела форму целого куска. Затем обмажьте остатками грибной массы весь кусок, посыпьте тертым сыром, сверху покрошите сливочное масло, поставьте судок в горячую духовку и жарьте 10-15 минут до румяного цвета.
При подаче на стол полейте остатками соуса.

Эти замечательные рецепты для буженины помогут вам накрыть безупречный новогодний стол, и провожать старый год вы будете с гордостью. Ведь что может быть лучше домашней еды без красителей, эмульгаторов и прочих химических продуктов!
Вы уже готовили буженину? Если да, то поделитесь своим рецептом с нами в комментариях.

Фото: avlxyz