4 оригинальных рецепта блюд из мяса дикого кабана

Поскольку сейчас открыт сезон охоты, и любители пострелять уже приготовили свои ружья и прочее снаряжение, я решила для самых смелых подобрать несколько рецептов блюд из мяса дикого кабана. Если вам удастся заполучить этот деликатес, то обязательно воспользуйтесь этой статьей.

Бефстроганов

1. Мясо дикого кабана с повидлом из шиповника

Этим великолепным рецептом я хотела бы в первую очередь поделиться со своей подругой, которая очень любит охоту. На такого крупного зверя она еще не ходила, но, думаю, все еще впереди ; )
Состав:

  • 1 кг мяса дикого кабана
  • головка лука
  • 150 г моркови
  • 100 г петрушки
  • 500 г натурального вина
  • 100 г хрена
  • 200 г шиповникового повидла
  • 2-3 лавровых листка
  • ½ ч.л. молотого черного перца
  • соль

Приготовление:
Целый кусок мяса без костей отварите в 1 л воды и 500 г вина, добавьте нарезанные маленькими кубиками морковь, петрушку, лук и черный перец, лавровый лист, посолите. Варите под крышкой 4-5 часов. Когда мясо станет мягким, выньте его, нарежьте тонкими ломтиками и подавайте на стол, обложив морковью, петрушкой, тертым хреном и шиповниковым повидлом.

2. Мясо дикого кабана с капустой

Мясо диких животных готовится достаточно долгое время, поэтому запаситесь терпением и временем, а результат не заставит себя ждать.
Состав:

  • 1 кг окорока дикого кабана
  • 100 г смальца
  • 500 г свежей белокочанной капусты
  • 200 г натурального красного вина
  • ½ ч.л. толченого тмина
  • соль

Приготовление:
Окорок вместе с косточкой положите в кастрюлю, посолите, посыпьте молотым черным перцем, толченым тмином, добавьте смалец и поставьте на огонь. Когда смалец растает, мясо залейте водой и тушите под крышкой, пока жидкость не выкипит. Затем обжарьте мясо со всех сторон в жире до румяного цвета. Тем временем стушите шинкованную капусту, посолите ее и залейте натуральным красным вином.
Подавайте на стол мясо, нарезанное небольшими кусками вместе с капустой в вине и отварным картофелем.

3. Биточки из мяса дикого кабана по-крестьянски

Наши прадедушки и прабабушки умели очень хорошо готовить дичь. Этот рецепт является достаточно старым, он был недавно адаптирован под наши условия и продукты. Если вы хотите почувствовать себя в середине прошлого или даже позапрошлого века, то вместо плиты вам необходимо использовать старую глиняную печь, которые еще есть в наших селах.
Состав:

  • 800 г мякоти мяса дикого кабана
  • 300 г домашней копченой колбасы
  • 100 г копченого сала
  • 2 луковицы
  • 80 г муки
  • 100 г смальца
  • 300 г сметаны
  • ½ ч.л. молотого черного перца
  • ½ ч.л. паприки
  • соль

Приготовление:
Мясо нарежьте тонкими ломтиками, отбейте, посолите, поперчите и посыпьте мукой. Мясо обжарьте на сковороде в горячем жире на сильном огне с каждой стороны и переложите на тарелку. Затем в эту сковородку положите нарезанную тонкими кружочками колбасу, тонкие ломтики копченого сала, жарьте 2-3 минуты, добавьте мелко нарезанный лук и жарьте еще немного, до готовности лука. Когда лук подрумянится, посыпьте его молотым красным перцем, залейте сметаной и положите туда обжаренное мясо. Кипятите на умеренном огне 30-40 минут.
Подавайте на стол с отварным картофелем и консервированными овощами.

4. Бефстроганов из мяса дикого кабана в вине

Этот рецепт представляет собой самый настоящий деликатес, который не сложно готовить. Тем не менее, он может стать превосходным украшением любого стола.
Состав:

  • 1 кг мяса дикого кабана
  • 150 г смальца
  • 2 луковицы
  • 30 г томатной пасты
  • 250 г белого натурального вина
  • 30 г муки
  • 200 г охотничьих колбасок
  • ½ ч.л. молотого черного перца
  • соль

Приготовление:
Помытое мясо нарежьте тонкими брусочками. Мелко нарезанный лук подрумяньте в смальце, залейте разведенной в 150 г воды томатной пастой и вином. Кипятите несколько минут, положите туда мясо, черный молотый перец, соль и тушите под крышкой до готовности. Колбасу нарежьте тонкими кружочками, добавьте к мясу и кипятите 5-6 минут. Под конец приготовления посыпьте мукой и готовьте еще 3-4 минуты.
Подавайте на стол с отварным рисом.

Надеюсь, вам понравились эти замечательные рецепты таких деликатесов. Вы вполне можете заменить дичь на свинину, просто немного сократите время приготовления. Не бойтесь импровизировать!
Вы раньше готовили мясо дикого кабана?

Фото: Joshua Rappeneker