Фаршированная щука своими руками

Рыба очень многообразна в кулинарном применении. Существует очень много различных рецептов, которые позволяют нам удивлять наших домочадцев. На весёлых торжествах невозможно себе представить праздничных стол без присутствия на нем рыбных блюд.

Наверное, каждый из нас когда-то пробовал фаршированную рыбу. Блюдо просто изумительное, очень вкусное.

Фаршированная щука на тарелке с лимоном и оливками
Aliaksei Smalenski/shutterstock

  • Национальная кухня: Европейская
  • Тип блюда: Основные блюда
  • Выход: 2-4 порций
  • Подготовка: ~ 20 мин
  • Приготовление: ~ 75 мин
  • Готовится за: ~ 1 час 20 мин
  • Калорийность (на 100 грамм): ~ 84 ккал.

Ингредиенты

  • щука (500 г)
  • 70 г хлеба
  • 1/4 стакана молока
  • 1 луковица
  • 30 г сливочного масла
  • яйцо
  • 6 лавровых листьев
  • 1/2 лимона
  • пучок укропа
  • соль и перец по вкусу

Вот как приготовить фаршированную щуку

  1. Очистить щуку от чешуи, отрезать голову и удалить жабры. ВНИМАНИЕ: Нельзя срезать рыбе плавники и потрошить ее. 
  2. После этого не спеша по кругу (от головы к хвосту) подрезаем ножом кожу и выворачиваем как чулок. Что бы не повредить кожу – лучше оставлять на ней пару миллиметров мяса. Дойдя до хвоста отрезаем кость таким образом, чтобы хвостовой плавник остался вместе с кожей. Удаляем у щуки внутренности и отделяем мясо от хребта.
  3. Трижды пропущенное через мясорубку мясо, размоченный в молоке хлеб и лук поместить в блендер, добавить рубленую зелень, соль, перец, яйцо, сливочное масло и всё хорошо перемешать. Полученным фаршем при помощи ложки наполнить щуку, но только не туго, чтобы не лопнула кожа.
  4. На фольгу, сложенную вдвое, выложить в линию лавровые листья. Сверху выложить нафаршированную щуку и приставить к ней голову.
  5. Щуку посыпаем солью и поливаем лимонным соком. Завернуть рыбу в фольгу, положить ее на поверхность для приготовления, немного согнув по окружности и готовить на медленном огне 1 час 15 минут (не забудьте налить воды в дно посуды).
  6. Приготовленной щуке дать остыть, не вынимая из фольги. Подавать к столу холодной с лимоном и хреном.

Вашему вниманию предлагаю просмотреть видео с мастер-классом, в котором детально показывается, как готовится это чудесное блюдо.

Фаршированная щука – видео рецепт