Французский пирог киш

Июл 1, 2016

Алексей Суханов делится с читательницами IVETTA очередным рецептом кулинарного шедевра, который он готовил в Кулинарной академии Алексея Суханова (телеканал “Украина”).

Два французских пирога киш на черной доске с помидорами

Попробуй приготовить французский пирог киш и поделись своими впечатлениями в комментариях.

Количество порций: 4-6
Время приготовления:1 час

Ингредиенты для теста:

Масло – 100 г
Яйцо – 20 г (чуть меньше половины)
Вода – 40 г
Соль – 1 ч. л.
Сахар – 8 г (чайная ложка с верхом)
Крахмал – 65 г (4 ст. ложки без верха)
Мука – 130 г

Ингредиенты для начинки:

Курица отварная и обжаренная с чесноком
Капуста брокколи – 250 г
Морковь – 2 шт.
Помидоры черри желательно с хвостиками – 10 шт.
Любой твердый сыр – 300 г

Ингредиенты для заливки:

Сливки 35 % – 400 мл
Яйца – 4шт
Соль
Перец

Приготовление

Читай также – Идеальный завтрак: рецепт яблочных пончиков в пивном кляре

В чаше миксера смешай размягченное масло и муку.
Последовательно добавь воду, соль и сахар, яйца, смешанные с крахмалом. Слегка перемешай.
Оставь тесто в холодильнике на 12 часов.
После этого хорошо вымешай тесто.
Сформируй коржи толщиной 3 мм. Выложи их в сухую формочку с бортиками.
Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке 15 минут.

Начинка

Отвари курицу и порежь на кусочки.
Нужно пожарить на небольшом огне, добавь мелко нарезанный чеснок.<l/i>
Отвари капусту брокколи в соленой воде (10-15 минут).
Тонко нарежь морковь круглыми слайсами по 3 мм. Все нужно обжарить на оливковом масле до аппетитного цвета.
Чеснок мелко нарежь и добавь к морковке почти в конце обжаривания.
Выложи морковные слайсы на бумажные полотенца.
Достань брокколи из воды. Чтобы она сохранила красивый зеленый цвет – сразу опустить ее в ледяную воду.
На дно пропеченных корзин из теста выложи натертый сыр. Дальше – порезанную кусочками отварную курицу, брокколи, морковь, помидоры.
Перемешай яйца и сливки. Посоли и поперчи.
Полученной смесью залить киши.
Выпекать 15 минут при температуре 160 градусов.