Горячее копчение леща в домашних условиях

На сегодня копчёная рыба – не самое дешевое удовольствие, но мы готовы платить за неё огромные деньги, чтобы вкусить это чудо-блюдо или украсить им свой праздничный стол.

Горячее копчение леща в домашних условиях

  • Национальная кухня: Европейская
  • Тип блюда: Вторые блюда
  • Выход: 6-8 порций
  • Подготовка: 10 мин
  • Приготовление: 25 мин
  • Готовится за: 4 часа
  • Калорийность: на 100 грамм82.2 ккал.
  • Лещ
  • Соль 
  • Специи 
  • Щепа — для копчения

Читайте также — 8 рецептов для приготовления карпа

Чтобы коптить рыбу в домашних условиях, выбирают горячий способ копчения, поскольку процесс недолговременный и не хлопотный. Лещ горячего копчения, который готовится при температуре до 100 градусов Цельсия, практически не теряет влаги, поэтому получается сочным и нежным.

Следует отметить, что копчености не могут долго храниться (до 5 суток в холодильнике). Коптить леща лучше непосредственно в день подачи к столу. Так он сохранит все свои полезные свойства и изумительные вкусовые качества.

Подготовленного леща укладывают на решетку таким образом, чтобы тушки не соприкасались со стенками коптильни и друг с другом. Рыба среднего размера (1-1,5 кг) должна провести в коптильне 4-5 часов. Чтобы проверить, готов ли лещ горячего копчения, необходимо проколоть его в нескольких местах: мясо возле хребта не должно пускать кровь, а кожа готовой рыбки легко отстает от мяса.

Чтобы уменьшить ваши затраты, предлагаю просмотреть видеоролик, в котором показано, как самому в домашних условиях закоптить любую рыбу. Главное преимущество этого приготовления – вы будете знать, что рыба действительно горячего копчения, а не просто с запахом копчёности.

Лещ копченый, горячего копчения