Классический чизкейк готовим сами

Любительницы сладкого, наверняка, оценят превосходный вкус этого великолепного десерта – чизкейк Нью-Йорк. Он очень нежный на вкус и аппетитен внешне. Этот шикарный десерт вполне подойдёт любой кокетке, при этом достойно украсит любой банкет или семейное торжество.

Классический чизкейк готовим сами

  • Национальная кухня: Американская
  • Тип блюда: Десерт
  • Выход: 6 порции
  • Подготовка: 15 мин
  • Приготовление: 45 мин
  • Готовится за: 80 мин
  • Калорийность: на 100 грамм321 ккал

Ингредиенты

  • Печенье песочное — 320 г
  • Сливочное масло — 200 г
  • Крем-сыр “Филадельфия” — 900 г
  • Сахар — 220 г
  • Яйца — 5 шт.
  • Сметана (жирная, без сыворотки) — 160 г
  • Ванильный экстракт — 1 ст. л.
  • Цедра лимона — 1 ч. л.
  • Сок лимонный — 2 ст. л.

Вот как приготовить классический чизкейк:

  1. Читайте также — Конфеты из сухофруктов и творога

    Для основы: в блендере измельчите 320 г печенья в мелкую крошку. Если блендера нет, положите печенье в плотный пакет с молнией и измельчите при помощи скалки. 200 г масла растопите в микроволновой печи или в небольшом сотейнике и влейте в крошку. Перемешайте.

  2. Дно разъемной формы застелите пергаментной бумагой и защелкните кольцом от формы, остатки бумаги обрежьте. Выложите крошку из печенья и утрамбуйте дно, сформируйте стенки и поставьте охлаждаться в морозилку на 15 минут.
  3. Пока основа для чизкейка охлаждается, приготовьте начинку. Все ингредиенты для начинки должны быть комнатной температуры. В чаше миксера с насадкой лопатка смешайте 900 г сыра комнатной температуры и 220 г сахара. Перемешайте до однородности, не взбивая. Далее по одному введите в сырную массу 5 яиц, перед добавлением каждого следующего яйца предыдущее должно полностью замешаться. Получится гладкий вкусный крем.
  4. Добавьте 160 г сметаны (без сыворотки) и перемешайте до однородности. Для аромата влейте 1 ст. л. ванильного экстракта, натрите мелко цедру одного лимона и добавьте 2 ст. л лимонного сока, все перемешайте.
  5. Получится гладкий крем без комочков, очень нежный и вкусный. Разогрейте духовку до 160°С. Форму с основой для чизкейка достаньте из морозилки и плотно оберните фольгой в несколько слоев, чтобы не попала вода. Вылейте начинку на основу из печенья.
  6. Поставьте форму с чизкейком в глубокую емкость для выпекания большего диаметра. В большой противень налейте горячую воду, чтобы вода доходила до середины формы с чизкейком. Поставьте эту конструкцию в разогретую до 160°С духовку и выпекайте 60–80 минут. Края чизкейка должны схватиться, а серединка будет еще жидковата.
  7. После этого приоткройте дверцу, выключите огонь и оставьте чизкейк доходить на 1–2 часа.
  8. После полного остывания затяните форму с чизкейком пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 6–8 часов.
  9. Классический чизкейк “Нью-Йорк” готов, подавайте с ягодами или ягодным соусом.

А если вы захотите приготовить классический чизкейк, то для начала воспользуйтесь этим видеороликом. Здесь можно детально разобраться в процессе приготовления и записать рецепт приготовления чизкейка.

Классический чизкейк – видеорецепт