Праздник желудка: нежнейший слоеный пирог с капустой разных сортов и пармезаном

Задумываешься, чем бы таким вкусненьким порадовать своих близких в предстоящие выходные? Делимся с тобой рецептом необыкновенно вкусного пирога с капустой — вроде бы традиционный рецепт без полета фантазии высокой кухни, но вкусноооо, пальчики оближешь!

Главное в данном рецепте — строгое следование технологии приготовления, и тогда твоих близких будет не оттащить за уши.

Нежнейший слоеный пирог с капустой разных сортов и пармезаном

Про рецепт

1. Национальная кухня: Европейская
2. Тип блюда: Выпечка
3. Выход: до 6 порций
4. Подготовка: 10 мин
5. Приготовление: 35 мин
6. Готовится за: 45 мин

Ингредиенты

Для теста

1. 2 стакана белой пшеничной муки
2. 1 стакан цельнозерновой муки
3. 150 г домашнего сливочного замороженного масла
4. 150 мл газированной столовой воды типа «Боржоми»
5. 1/5 ч. л. соли

Для начинки

1. 200 г белокочанной капусты
2. 200 г брокколи
3. 200 г цветной капусты
4. 200 г пармезана (можно пармезанной крошки)
5. 30 г сливочного масла
6. соль

Для смазывания

1. 1 желток
2. 30 г сливочного масла
3. 1 ч. л. муки

Вот как приготовить нежнейший слоеный пирог с капустой разных сортов и пармезаном

1. Муку просей дважды: сначала стакан белой, потом стакан цельнозерновой, затем опять белой. В процессе просеивания добавляй в муку соль. Нарежь масло слайсами ножом для чистки овощей, выложи в муку и перемешай, разламывая слайсы на кусочки и переминая их с мукой.
   

   Читай также — Молекулярная кухня Хестона Блюменталя: пенное картофельное пюре

   Добавь «Боржоми» и сформуй ком теста. Оно должно быть неоднородным. Заверни в пленку и положи в холодильник на 30 минут.

2. Белокочанную капусту тонко нашинкуй, брокколи и цветную капусту разбери на мелкие соцветия, стебли обоих видов нарежь тонкими полосками. Соцветия положи в кипящую чуть подсоленную воду и отвари до полуготовности (около 4-5 минут). Белокочанную капусту со стеблями брокколи и цветной протуши на сливочном масле тоже до полуготовности. Остуди все виды капусты до комнатной температуры и аккуратно перемешай с натертым пармезаном, подсоли начинку по вкусу.

   

3. Тесто вытащи из холодильника и энергично разомни (подсыпая муку при необходимости) до эластичного состояния. Раздели на две части — 2/3 для основы, 1/3 — для верха. Раскатай коржи, выложи в смазанную маслом и присыпанную мукой форму нижний и распредели по нему начинку.
   

   Читай также — Семейный ланч: ароматная пицца с брокколи, куриной грудкой и красным перцем

   Закрой верхним коржом, растягивая его (могут образоваться дырки, но это не критично), и хорошенько защипай края, чтобы начинка не протекала. Старайся не делать края толстыми.

4. Смажь пирог желтком и поставь в духовку, разогретую до 200 градусов. Через минут 15 убавь температуру до 180 градусов и выпекай до появления румяной корочки (еще примерно 15 минут).

Подача

Пирог великолепен и в горячем виде, и в холодном. Будет отличным блюдом как соло, так и в качестве закуски, второго блюда, отлично придется и к мясу.

А что с талией?

Напиши, как тебе вкус пирога?