Летом мы можем порадовать себя шикарным меню, которое может состоять из различных блюд. Единственный минус в летнем периоде – слишком высокая температура и палящее солнце порой. В это время нет никакого желания включать в свой рацион горячие блюда (например, супы и борщи), а хочется, наоборот, вкусить чего-то холодненького и в то же время питательного.
Холодные супы в изнурительный жаркий день – верх блаженства. Готовить их несложно и недолго. Заранее рекомендуем приготовить ручку и блокнот, чтобы записать понравившиеся рецепты!
1. Суп-пюре из кабачков
Если хочешь удивить свою семью оригинальным блюдом в период жарких дней, приготовь им холодный суп-пюре из кабачков. Готовить этот суп очень просто и быстро, а самое главное – по силам любой хозяйке.
Ингредиенты:
- кабачки – 200 г;
- вода – 1 стакан;
- томатная паста – 1 чайная ложка;
- карри – щепотка;
- соль – по вкусу;
- перец черный – по вкусу.
Как приготовить холодный суп-пюре из кабачков:
1. Сначала помыть и очистить кабачки от кожуры и семечек, нарезать их мелкими кубиками.
Читайте также — 8 простых и вкусных блюд из грибов
2. Воду довести до кипения. Как только вода закипела, бросить нарезанный кубиками кабачок. Варить кабачок в течение 10 минут.
3. По истечении назначенного времени добавить томатную пасту, соль и черный перец по вкусу, карри. Полученную массу достаточно проварить 2-3 минуты.
4. Миксером или блендером взбить все до однородности. Суп-пюре нужно подавать в охлажденном виде вместе со сметаной.
2. Йогуртовый суп с помидорами
Лето тем и хорошо, что у большинства хозяек появляется множество возможностей приготовить различные блюда, ведь наши огороды радуют нас свежими овощами и фруктами.
Ингредиенты:
- йогурт – 500 г;
- куриный бульон (без жира, охлажденный) – 1/2 литра;
- огурцы – 2 штуки;
- помидоры – 2 штуки;
- зелень кинзы;
- зелень мяты;
- перец черный – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Как приготовить холодный суп с йогуртом и помидорами:
1. Помидоры вымыть под струей холодной воды.
2. Закипятить в кастрюле воду.
Читайте также — 8 рецептов фантастически вкусных супов
3. В кипящую воду положить помидоры на 15 секунд. Вынуть помидоры и очистить их от семян и кожуры, затем нарезать мелко-мелко.
4. Огурцы нужно тоже вымыть, очистить от кожуры и мелко нарезать.
5. Зелень измельчить.
6. Йогурт взбивать в течение 2-3 минут миксером. В йогурт влить холодный бульон, продолжать все взбивать в течение 3-4 минут. В пенистую массу добавить все подготовленные ингредиенты, поперчить и посолить по вкусу.
Суп с йогуртом и помидорами необходимо подавать на стол в холодном виде.
3. Легкий рецепт супа Минестроне
Летом, когда обилие овощей соблазняет нас из прилавков, стоит приготовить простой и питательный суп в итальянском стиле. Приготовьте вкусный летний суп минестроне, полный ароматных трав и свежих овощей.
Ингредиенты:
- молодой кабачок или цукини – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- молодой картофель – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- помидоры – 2 шт.;
- перец болгарский – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- сыр пармезан – 20 гр.;
- масло оливковое – 7 ст.л.
- мелкие макароны – 50 гр.;
- вода – 1300 мл.;
- соль – 2 ч.л.;
- зелень и специи – розмарин, петрушка, базилик, тимьян, лавровый лист, орегано, черный молотый перец – по вкусу.
Как приготовить летний минестроне:
1. Овощи нарезать кубиками, чеснок порезать на кружочки или натереть на мелкой терке. Кабачок или цукини разрезать вдоль, вычистить семена и нарезать небольшими кубиками или ломтиками. С помидор снять кожицу и нарезать небольшими ломтиками. Очистить картофель и нарезать кубиками.
Читайте также — 5 замечательных рецептов гаспачо
2. В кастрюле с толстым дном или сотейнике разогреть оливковое масло, положить морковь, лук и обжарить помешивая примерно 5 минут, до тех пор, пока лук станет прозрачным.
3. Добавить болгарский перец, чеснок и обжарить еще 5 минут. Затем добавить кабачок и тушить на медленном огне 15 минут. Добавить помидоры и тушить ещё 5 минут.
4. Залить овощи холодной водой или бульоном. Добавить картофель и варить 15-20 минут. Посолить и дабавить специипо вкусу.
5. Отдельно нужно отварить немного мелких макарон. Добавить макароны к овощам. Довести до кипения и выключить.
6. Перед подачей серверовать сухариками, пармезаном и зеленью. Летом суп минестроне предпочитают подавать холодным. Приятного аппетита!
4. Красный борщ
Во многих семьях очень любят красный борщ, но в летний период не так хочется кушать борщ, который так же горяч, как и жаркий летний день. Мы предлагаем компромисс – приготовь холодный красный борщ.
Ингредиенты:
- свекла (среднего размера, с зеленью) – 3 штуки;
- картофель – 3 штуки;
- бульон грибной – 1,5 литра;
- помидоры – 2 штуки;
- морковь – 1 штука;
- зеленый лук – 1 пучок;
- зелень петрушки – 1 пучок;
- зелень укропа – 1 пучок;
- черный перец – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Как приготовить холодный красный борщ:
1. Вымыть, отварить и почистить свеклу, нарезать ее тонкой соломкой.
Читайте также — 4 простых рецепта грибного супа
2. Всю зелень также измельчить ножом.
3. Картофель, морковь и помидоры нарезать соломкой.
4. Добавить все подготовленные ингредиенты в грибной бульон. Варить борщ до полной готовности всех овощей.
Готовый борщ на стол следует подавать охлажденным со сметаной.
Надеемся, что холодные супы, которые были представлены в этой статье, помогут тебе в жаркие солнечные дни.