3 видеоролика с рецептами пахлавы

В данной статье я подобрала видео-рецепты по приготовлению замечательного вкусного десерта из Востока – пахлава. Это восхитительная выпечка, которую попробовать будут рады все члены вашей семьи. Подготовить видео мне помог сайт YouTube. Приятного Вам просмотра!

1. Пахлава с грецкими орехами

3 видеоролика с рецептами пахлавы

Ингредиенты

Тесто

  • Дрожжи – 50 г.
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Вода -1/4 стакана
  • Сливочное масло или маргарин – 250 г.
  • Мука – 3,5 стакана
  • Сметана – 1 стакан
  • Яйцо – 1 шт.

Начинка

  • Грецкие орехи очищенные – 2,5 стакана
  • Сахар – 1,5 стакана

Приготовление

  1. Тесто: дрожжи высыпать в стакан, добавить сахар и 1/4 стакана теплой воды. Размягченное масло порубить с мукой, добавить сметану и яйцо. Смешать все ингредиенты в миске.
  2. Начинка: грецкие орехи измельчить и смешать с сахаром.
  3. Тесто разделить на 3 части и тонко раскатать. На смазанный противень положить 1 слой теста. Смазать его небольшим количеством сливочного масла. Выложить половину начинки и снова положить слой теста, сверху смазать маслом. Выложить вторую половину начинки и снова слой теста.
  4. Защипнуть края, смазать яйцом и на верхнем слое сделать надрезы в виде ромбов. Украсить кусочками орехов. Выпекать на медленном огне 30-40 минут.

В этой части статьи я предлагаю просмотреть видео-рецепт по приготовлению пахлавы с начинкой в виде грецких орехов. В видеоролике Вы увидите мастер-класс по приготовлению. Смотрим!

2. Пахлава с орехами и цукатами

Пахлава с орехами и цукатами

Ингредиенты

Тесто

  • Молоко – 300 мл.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Топленное масло – 250 гр.
  • Сметана – 3 ст.л.
  • Дрожжи сухие – 3 ст.л.
  • Сахар – 3 ст.л.
  • Кардамон(молотый) – 5 шт.
  • Мука – 1 кг.

Начинка

  • Грецкие орехи – 500 гр.
  • Фундук – 500 гр.
  • Миндаль – 500 гр.
  • Цукаты – 500 гр.
  • Сахар – 1 кг.
  • Кардамон(молотый) – 5 шт.
  • Кориандр(молотый) – 1 ч.л.

Заливка

  • Масло топленое – 500 гр.
  • Мёд – 400 гр.
  • Вода – 2 стакана
  • Желтки – 2 шт
  • Сахар – 1 кг.
  • Глубокая форма – 50х45 см.

Приготовление

  1. Растопленное сливочное масло взбить с яйцом и теплым молоком, затем добавить дрожжи, сахар, кардамон, сметану. Далее малыми порциями просеянную муку. Вымешивать 15 минут. Тесто получится гладким, эластичным и не липнущим к рукам. Поставить в теплое место на 1,5 часа подойти.
  2. Миндаль залить кипятком на 5 минут. Откинуть на сито и очистить от кожицы. Сушить миндаль в печке при 100*С (не жарить), постоянно помешивая. Фундук сушить (не жарить) около 10 минут в духовке при 100 градусах. Собрать ядра фундука в полотенце и покатать по рабочей поверхности стола. Таким образом очистить орехи от шелухи. Охладить.
  3. Грецкие и охлажденные орехи измельчите в блендере или в специальной терке для орехов с цилиндрическими ножами. Орехи смешать с сахаром и измельченными цукатами.
  4. Тесто разделить пополам. Одну половину разделить примерно на 14 частей , другую на два больших.
  5. Форму смазать маслом. Раскатать большой шарик теста до 0,3 см. толщиной. Уложить в форму. Края раскатного листа должна свисать с краев формы на 9см., cлегка прижать. Насыпать начинки ровным слоем.
  6. Раскатать маленький шарик теста до 0,1 см. Чтобы раскатанный лист просвечивалась сквозь. Далее последующие раскатанные не должны свисать краев формы. Лист уложить на начинку и прижать.
  7. Так повторять, пока дойдёте до раскатывания оставшегося большого шарика теста. Свисший края первого листа завернуть, уложить на предпоследний лист. Прижать разделочной доской по всему периметру. Последний большой шарик раскатать, уложить на начинку. Как и первый лист должна свисать с краев формы. Края листа завернуть и уложить под первый лист.
  8. Разрезать аккуратно ромбами. В каждый ромбик вдавите по орешку. Смазать пахлаву желтком
  9. Поставить в разогретую до 180гр. духовку на 15 минут. Как подсохнет желток достать и аккуратно пройдись ножом по разрезам прорезая до самого дна. По всей поверхности налить 250гр растопленного масла. Поставить в духовку на 25-30 мин, до зарумянивания, еще раз залить растопленного масла. Далее выпекать до готовности.
  10. Разбавить мед с водой, уварить. Достать пахлаву, залить растопленным медом. Будет пенится, дать немного остыть. И пока горячая пройдись ножом по разрезам, прорезая до самого дна.
  11. Приятного аппетита!

Здесь Вы увидите видеоролик, в котором показан мастер-класс по приготовлению пахлавы с орехами и цукатами. Этот замечательный рецепт выпечки очень понравится всем гостям. Приступим к просмотру!

3. Пахлава бакинская без яиц

Пахлава с орехами

Ингредиенты

Для теста

  • Мука – 3-4 стакана
  • Вода – 1,5 стакана
  • Растительное масло – 3 ст.л.
  • Щепотка соли

Для начинки

  • Грецкие орехи(измельченные) – 400 г
  • Корица – 1 ст.л.
  • Валильный сахар – 10 г.
  • Сахар – 2-3 ст.л. 

Для сиропа

  • Сахар – 200 г.
  • Вода – 1 ст.
  • Мёд – 100 г.
  • Лимоггый сок – 1 ст.л.
  • Лимонная цедра – 1 ст.л. 

Приготовление

  1. Муку просеиваем в глубокую миску, добавляем воду, растительное масло, соль. Перемешиваем и замешиваем тесто. Тесто должно быть эластичным, упругим, мягким. Готовое тесто убираем минут на 20 в теплое место.
  2. Соединяем измельченные орехи, корицу, сахар и ванильный сахар, для начинки. 
  3. Для сиропа: сахар заливаем водой, добавлеяем мёд, цедру и сок лимона, перемешиваем и провариваем на среднем огне пару минут.
  4. Тесто делим на 9 частей. Одна из этих частей оставляем чуток больше.
  5. Вот эту самую бОльшую часть теста раскатываем и укладываем в форму для выпечки. Форму предварительно слегка смазываем маслом. Края теста должны свисать со стенок формы. Смазываем этот пласт теста растительным маслом и накрываем другим пластом. Смазываем этот второй пласт тоже маслом и только теперь равномерно распределяем пару ложек ореховой начинки. Раскатываем следующий пласт теста как можно тоньше, укладываем, смазываем, ложим начинку. И снова и снова. Делаем так с каждым куском теста, кроме последнего.
  6. Перед тем, как уложить последний пласт теста, обрезаем края свисающего самого первого нашего слоя, оставляя примерно по 2-3 см. Укладываем на нашу почти собранную пахлаву. Укладываем последний пласт теста, который тоже немного смазываем растительным маслом. Теперь режем пахлаву на одинаковые кусочки: ромбы или квадраты, форма влияет только на эстетиску блюда, главное не дорезать до самого дна, иначе и начинка, потом сироп вытекут и пристанут к форме.
  7. Накрываем форму с пахлавой полотенцем и оставляем минут на 15. За это время разогреваем духовку до 180 градусов и ставим форму. Выпекаем минут 25. Достаем, поливаем сиропом (выливаем где-то половину). Снова ставим в духовку еще на 15 минут. Снова достаем, и еще раз поливаем сиропом. И снова в духовку на 10-15 минут. До золотистой корочки.
  8. Готовую пахлаву хорошенько остужаем. Достаточно подождать часа 2, чтобы она как следует пропиталась. Вынимаем из формы и разрезаем на уже размеченные порционные кусочки. Приятного аппетита.

В этом видеоролике вы увидите рецепт приготовления бакинской пахлавы без использования яиц. Приступим к просмотру!

Предыдущая статьяХапама – блюдо из тыквы
Следующая статьяКак сделать рыбу в маринаде